Carpaccio de Betarraga

Carpaccio de Betarraga

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Ingredientes

2 betarragas medianas
1 limón
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

    1. Pelar las betarragas y cortarlas en rodajas lo más delgadas posibles.

    2. Hacer la vinagreta con el limón, vinagre, aceite de oliva y mezclar muy bien hasta lograr una emulsión.

    3. Verter sobre las betarragas y dejar macerar por media hora en el refrigerador.

    4. Servir sobre una fuente plana, salpimentar y decorar con mucho queso de cabra natural Chevrita.

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Chef Quillayes