Carpaccio de Betarraga
Ingredientes
| 2 | betarragas medianas |
| 1 | limón |
| 1 cucharada | de vinagre balsámico |
| 2 cucharadas | de aceite de oliva |
| Sal y pimienta |
Preparación
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Pelar las betarragas y cortarlas en rodajas lo más delgadas posibles.
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Hacer la vinagreta con el limón, vinagre, aceite de oliva y mezclar muy bien hasta lograr una emulsión.
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Verter sobre las betarragas y dejar macerar por media hora en el refrigerador.
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Servir sobre una fuente plana, salpimentar y decorar con mucho queso de cabra natural Chevrita.
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